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温州瑞安李大同双炊糕怎么做好吃?双炊糕家常做法介绍 - 小吃美食 - 34楼

温州瑞安李大同双炊糕怎么做好吃?双炊糕家常做法介绍 - 小吃美食 - 34楼 网站首页 资源共享 域名交易 温州瑞安李大同双炊糕怎么做好吃?双炊糕家常做法介绍 34资源网2025-04-07603 双炊糕是瑞安的传统名点,其中,李大同双炊糕更是闻名遐迩。它有着悠久的历史,始创于清朝光绪十四年,由清末浙南一带糕点名师李瑞庆创立。

以下是其详细的制作方法:

一、材料准备

主料:糯米500克、白砂糖200克(可根据个人口味调整)。

辅料:桂花适量、熟猪油(或植物油)少许。

二、制作步骤

1、糯米处理:将糯米淘洗干净,用清水浸泡3 - 4小时,直到糯米能用手指轻轻碾碎。浸泡好后,沥干水分,放在蒸锅中蒸熟,蒸的时间约为20 - 25分钟,至糯米熟透且无硬心。

2、捣制米糕:把蒸熟的糯米倒入一个干净的容器中,用擀面杖或专门的捣糕工具将其捣成泥状。这一步需要一些力气,要尽量把糯米捣得细腻均匀,使米糕口感更加软糯。

3、加入糖和桂花:在捣好的糯米泥中加入白砂糖和适量桂花,充分搅拌均匀,让糖完全融化,桂花的香气融入其中。如果喜欢更甜的口味,可以适当增加糖的用量。

4、整形与冷却:在案板上抹上一层熟猪油(或植物油)防粘,将搅拌好的糯米糕团放在案板上,整形成长方形或正方形的块状。然后让其自然冷却,或者放入冰箱冷藏一会儿,使其定型。

5、切块食用:待炊糕冷却定型后,用刀切成大小均匀的小块,即可享用。

三、注意事项

糯米浸泡时间要足够,否则不易蒸熟煮透,影响口感。

蒸糯米时,要注意火候和时间,确保糯米熟透。

捣制糯米泥时,容器最好选择深一些的,防止糯米溅出。

整形时,可根据个人喜好在炊糕表面撒上一些干桂花,增加香味和美观度。

写在最后:

这样制作出来的温州李大同双炊糕香甜可口、软糯劲道,具有浓郁的米香和桂花香,是一道美味的传统糕点。

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