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宁乡猪为啥好吃？ “密码”钥匙找到了 - 小吃美食 - 34楼

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宁乡猪为啥好吃？ “密码”钥匙找到了 - 小吃美食 - 34楼 网站首页 资源共享 域名交易 当前位置：首页 > 小吃美食 宁乡猪为啥好吃？ “密码”钥匙找到了 楠溪客2021-12-06881 原标题：宁乡猪为啥好吃？ “密码”钥匙找到了 三湘都市报12月5日讯 “宁乡猪有了‘身份证’。”近日，这个消息在宁乡朋友圈“炸锅”了。原来，湖南农业大学动物科学技术学院教授贺建华、马海明等经过5年的努力，绘制了高精度宁乡猪基因组图谱，揭示了宁乡猪基因组内丰富的遗传变异和肉质优异性状的遗传基础，该成果能够让育种时间缩短一半，并且能培育出肉质更加经济效益更高的猪种。今日，记者走进湖南农大，采访了马海明。

【解密】 为何“宁乡猪”好吃

基因与众不同

“大家都知道宁乡猪好吃，但是究竟好在哪里呢？”马海明告诉记者，宁乡猪产于湖南宁乡市流沙河和草冲区域，以肉质鲜嫩、风味独特和不饱和脂肪酸含量高而著称，为何会这样还是个谜，这就需要从研究其基因入手。

记者了解到，此前，宁乡猪并没有自己的基因组图谱，而是借用一个外来品种的基因图谱，两者差异很大，“这就在一定程度上制约了宁乡猪产业的发展。”马海明说，宁乡猪产业是宁乡市经济发展的主导产业之一，为了加速发展，2016年，这项基础性研究正式启动。

马海明表示，为了能够让研究数据更加精准，团队花了近半年时间，先后到湖南、重庆、广西和云南四地对8个中国地方猪种进行采样。最终，功夫不负有心人，团队采样成功。有了采样基础，团队对宁乡猪的遗传基因组进行了分析，组装了高精度的宁乡猪基因组，注释了20912个蛋白编码基因和34.04 %的重复序列，筛选出了显著影响宁乡猪肉质的相关基因。

“这意味着我们摸清了宁乡猪的主要遗传特性，掌握了高精度宁乡猪基因组图谱，获得了解开宁乡花猪好吃‘密码’的钥匙。”马海明说，通过使用最新的三代测序技术，首次获得了宁乡猪的全基因组图谱；通过三代全基因组数据注释了宁乡猪转录基因和lncRNA信息，首次利用全转录组学研究方法，利用二代测序平台，研究宁乡猪在不同发育阶段与脂质代谢相关的基因对发育的调控。“此次获得的图谱针对肉质而做，基因分辨率高于此前的研究。”

【计划】 开发试剂盒

让大家一眼识别真假

据悉，“宁乡猪”传统育种方式育种至少要花八至十年，这一成果不仅可让育种时间缩短一半，还能很好地指导宁乡猪新品种种质资源创新研究工作，育出肉质更佳和经济效益更高的猪种。“团队未来还将通过深入研究，逐步掌握宁乡猪在不同生长阶段肉质的变化规律。”马海明说。

“团队将在基因组图谱的基础上，进一步开发宁乡猪肉鉴别试剂盒，让普通民众能简单、快速地鉴别宁乡花猪肉的真假。”贺建华表示，现在市面上很多餐饮企业都广泛使用宁乡花猪肉，但这些猪肉的真假难以鉴别，宁乡猪肉鉴别试剂盒研发出来后，这些问题就迎刃而解了。

■全媒体记者 杨斯涵 黄京 通讯员 庹炼返回搜狐，查看更多

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