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红烧鸡腿怎么做好吃？入味又简单的红烧鸡腿做法分享 - 小吃美食 - 34楼

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红烧鸡腿怎么做好吃？入味又简单的红烧鸡腿做法分享 - 小吃美食 - 34楼 网站首页 资源共享 域名交易 当前位置：首页 > 小吃美食 红烧鸡腿怎么做好吃？入味又简单的红烧鸡腿做法分享 34资源网2021-08-071399 红烧鸡腿怎么做好吃？今天抖音上看到一个红烧鸡腿的做法，小编看了一下感觉做起来还挺简单，于是就照着做了一下，烧起来自己觉得还蛮好吃的，下面就将方法分享给大家。

一、配料：

鸡腿四个，八角两个、香叶五片、豆蔻五六个、生姜葱少许、桂皮少许、蚝油五克、鸡精味精各三克、酱油一克、料酒十克，白糖两勺。

二、步骤

1、首先准备鸡腿清洗干净（特别是鸡腿表面的乳毛，拔不掉可以用火燎，一定要去除干净），两面改几个一字花刀（这样后期烹饪容易入味）。

2、接着锅内放入底油，下入生姜葱不断的翻炒（这一步要炒出生姜葱中的香味，这样融入到鸡腿中，可以去除一部分腥味）。

3、翻炒到生姜微微变色，放入香料，白糖继续翻炒（翻炒可以让本身特有的香料味更好的喷发出来）。

4、然后放入鸡腿翻炒几下（这一步注意不要把鸡腿表面皮弄破，否则出锅十分影响看相），放入酱油（让酱油色均匀裹在鸡腿上，这样出锅更容易上色）。

5、最后加入清水（水不要太多，刚漫过鸡腿就可以），开始调口，依次放入蚝油、鸡精味精等调料，用小火慢炖十五分钟，再改用大火收到汤汁粘稠即可。

三、炒红烧鸡腿疑问：

1、有些人炒出来的鸡腿不好吃，没有味道，那是怎么回事呢？

答：这样烧出来的鸡腿不会没有味道的，最多就是味道有些淡，或者香味不够影响口感，其实只要把汤汁口味再咸一些，因为本身鸡腿含中有水分，汤汁融进鸡腿里，那么这时候口味就刚刚好了，同时盐分足了，那么鸡腿的香味也会随之而来。

2、为什么红烧鸡腿不焯水呢？

答：有的也许会把鸡腿焯水，可我觉得焯过水的鸡腿吃起来没有什么营养，而且做出来口感会稍微有些影响，所以每次烧鸡腿我就直接放入锅中干煸几下，这样也能很好的去除腥味。

3、这道菜不用放盐吗？

答：这道菜并不是没有放盐，蚝油、鸡精、味精中都含有盐分，如果继续放盐，那么烧出来的鸡腿肯定会咸的。

四、经验总结：

1、在给鸡腿改刀的时候，刀口不要打的太深，稍微切半公分左右就可以了，否则太深烧出来的鸡腿就会碎，而且吃起来也没什么嚼劲了。

2、也许有人好奇，为什么烧鸡腿最后的汤汁要收干收到黏稠呢？其实不仅是烧鸡腿，一般红烧菜出锅的汤汁都要黏稠，这样可以让汤汁扒在鸡腿上面，吃起来更有口感和味道。

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